.jpg) |  |  | | | Dirección | | Bens d'Avall | | Urb Costa Deià, Ctra Sóller - Deià, Soller, Mallorca, Islas Baleares, España | | | Contacto | | Benet Vicens / Catalina Cifre | | | | | | | | | | Cocina | | • Mercado | | • Mediterránea | | | Descripción | | Benet Vicens tenía sólo ocho años de edad cuando sus padres inauguraron el restaurante Bens d’Avall en uno de los lugares más bellos de Mallorca: el valle de Alconàsser. Empezó a echar una mano en la cocina a los 10 años y a los 19 arrancó sus estudios de hostelería en Palma. Se incorporó muy luego al negocio familiar y adquirió un profundo afecto junto con una gran aptitud por la gastronomía. Al terminar sus estudios y tras muchos viajes a Francia (el país natal de su madre), Benet se sintió motivado a crear una 'nueva cocina balear' que modernizaría la tradicional utilizando la abundancia de productos frescos de primera calidad que se encuentran en la localidad. A través de los años, ha creado una cocina distintiva, exclusiva y deliciosa con sabores y aromas bien definidos y conocidos. Hoy en día, Benet y su esposa, Cati regentan el restaurante junto a su equipo de servicio, y Benet también trabaja de asesor. | | | Como Llegar | | La bocacalle queda en la calle principal a mitad de camino entre Sóller y Deià. Desde ahí, hay que bajar unos cuatro kilómetros hasta llegar al restaurante. | | | Precio Promedio | | 3 platos €60 (sin vino, sin IVA) | | | Especialidades | Nueva Cocina Balear creada y elaborada por Benet Vicens. Esmerada selección de productos autóctonos.
Menús Degustación para mesas completas:
Menú Degustación Corto
€58 por persona (vino e IVA aparte)
Menú Degustación Largo
€78 por persona (vino e IVA aparte) | | | Dietas Especiales | | • Sin Gluten (Cebada, Avena, Trigo, Centeno) | | • Vegetaríana | | | Horario Comercial | =Almuerzo de 13.00 a 15.00
Cena de 20.00 a 22.30 | | | Dias/Temporadas de Cierre | | Cerrado el lunes y el martes entre junio y octubre, y por vacaciones del 1 de noviembre al 1 de marzo. | | | Plazas | | 45-50 adentro, o afuera en la amplia terraza | | | Tarjetas de Crédito | | Todas aceptadas | | | Ejemplos de la carta | Entrantes - Carpaccio de gambas rojas de Soller, agua de mar, pesto y parmesan, helado de albahaca; Foiegras caramelizado, higos pan de especias, fina calabaza escarchada; Las ostras fine de claire, ponzu y granizado de chablis
Los Pescados - Pescado del dia asado suavemente, bulgur con papaya pistachio aguacate- jengibre en puré refrescante, sal de especias; Pescado noble de roca con crema de almendras frescas, amargor de alcachofas citricas
Las Carnes - Cordero de nuestra Sierra: Paletilla confitada con miel- romero gruesa chuleta asada judias alcachofas y aceitunas con un pesto de tomates de Valldemossa; Lechona lechal mallorquina asada - Terrina caramelizada de melocotones y mango, lentejas ibericas, salsa jugo al estragón; Pintada pichón de pura raza mallorquina en un bullit de verduras, caldo concentrado- trufado, ravioli de foiegras
Postres - El milhojas de chocolate cuba con pan de especias y sorbete de hierbabuena fresca y Angel d'Or; Mouse de chocolate blanco con frutas rojas; El flan de naranja, cake chocolate y sorbete de canela, perlas del japón | | | Servicios | | Servicio de banquete y para celebraciones de hasta 70 personas. Hay menús concertados para grupos. Por favor reserve con al menos una semana de antelación. | | | Carta de Vinos | Una lista de vinos muy amplia y atenta a marcas nuevas, recoge una rigurosa selección de vinos españoles, italianos, franceses y alemanes. Además, Cavas & Champagnes y vinos dulces.
Ejemplos de unos tintos de Mallorca: Maciá Batle (Pagos de María 2001), Jose L. Ferrer (Viña Veritas 1999), Vins Nadal (Albaflor 2002), Miquel Oliver (Aia Merlot 2003), Toni Gelabert (Cabernet Sauvignon 2003), Miquel Gelabert (Torrent Negre 2002), Son Bordils (Shirah 2002), Es Verger (Ses Marjades 2002) | | | Dueño | | Benet Vicens & Catalina Cifre | | | Jefe de Cocina | | Benet Vicens - Impulsor de la 'nueva cocina balear' un concepto que, desde la tradición y la inquietud por la evolución de la cocina en las islas baleares le ha valido el reconocimiento unánime de la crítica gastronómica y de la profesión. | | | Maitre | | Catalina Cifre | | | Otro | | Béns d'Amunt Consultoría Gastronómica es un equipo de profesionales con larga experiencia en el mundo de la gastronomía y la restauración. Béns d'Amunt le asesora en todos los ámbitos de su negocio gastrónomico. Desde la definición del concepto gastronómico, la planificación de la cocina, la selección del personal hasta la elaboración de la carta. Por favor llame al +34 609 88 34 94 para más información. En Sóller. |
| | | | | Restaurante ID: 207 | |
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